الرئيسية التسجيل مكتبي  
دعوة للإنضمام لأسرتنا
عزيزي الزائر الكريم .. زيارتك لنا أسعدتنا كثيراً .. و لكن لن تكتمل سعادتنا إلا بانضمامك لأسرتنا .. لذا نرجوا منك ملئ النموذج التالي من فضلك

اسم العضو
كلمة السر تأكيد كلمة السر
البريد الإلكتروني تأكيد البريد الإلكتروني
التحقق من الصورة.
رجاء ادخل الستة أرقام أو الحروف الظاهرة في الصورة.



هل انت موافق على قوانين المنتدى؟


إهداءات الجدي


   
 
العودة   منتديات الجدي الرسمية > المنتديات الإجتماعية > المطبخ

Share This Forum!  
 
  
 
   
Like Tree1Likes
  • 1 Post By بنت العرب

إضافة رد
   
 
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
 
   
#1  
قديم 19-11-2014, 12:13 AM
بنت العرب
استغفر الله العظيم واتوب اليه
مراقب
بنت العرب غير متواجد حالياً
Saudi Arabia     Female
SMS ~ [ + ]



عليكم بذكر الله تعالى فإنه دواء , و إياكم و ذكر الناس فإنه داء

(عمر بن الخطاب)
اوسمتي
وسام التميز الذهبي وسام إداري وسام التكريم وسام النشاط وسام أفضل كاتب 
لوني المفضل Green
 رقم العضوية : 482
 تاريخ التسجيل : Jul 2012
 فترة الأقامة : 2519 يوم
 أخر زيارة : 11-05-2019 (07:06 PM)
 الإقامة : أرض الحرمين
 المشاركات : 10,949 [ + ]
 التقييم : 4340
 معدل التقييم : بنت العرب has a reputation beyond reputeبنت العرب has a reputation beyond reputeبنت العرب has a reputation beyond reputeبنت العرب has a reputation beyond reputeبنت العرب has a reputation beyond reputeبنت العرب has a reputation beyond reputeبنت العرب has a reputation beyond reputeبنت العرب has a reputation beyond reputeبنت العرب has a reputation beyond reputeبنت العرب has a reputation beyond reputeبنت العرب has a reputation beyond repute
بيانات اضافيه [ + ]

اوسمتي

Az15 كل ما يهمك عن سكين المطبخ. منتديات الجدي



منتديات, المطبخ., الجدي, يهمك, سكين



يهمك سكين المطبخ. منتديات الجدي


منذ بدأ الإنسان استكشاف الطبيعة من حوله صنع السكين من الحجر و أخشاب الشجر المنحوتة على شكل سن مدببة لكي يتمكن من اقتناص الحيوانات وايضا تقطيعها، وتطورت صناعة السكاكين لتصبح من أشهر الأسلحة وأيضا من أهم الأدوات في المطبخ. وتمتلىء أدراج المطابخ بالعديد من الأشكال والنوعيات المختلفة من السكاكين والتي أصبحت لا تعد ولا تحصى. وهنا يتبادر الى ذهن ربة البيت تساؤلات عن كيفية اختيار السكين المناسبة؟ وما هي الأسس السليمة للتعامل مع السكين وايضا كيفية تنظيفها وصيانتها. ومن المهم ايضا التعرف على بعض الارشادات المهمة عند استخدام سكين المطبخ بما يتعلق بالسلامة والآمان.

اختيار السكين:

يهمك سكين المطبخ. منتديات الجدي

•السكين هن من أهم الأدوات الأساسية في المطبخ، ويجب على ربة البيت الاهتمام بالبحث عن السكين الجيدة لكي تستطيع إنجاز أعمالها في المطبخ بكفاءة.

•السكين الفاخرة المصنوعة من مواد ذات كفاءة عالية توفر عليك الجهد أثناء وقوفك في المطبخ وايضا تضمن لك الحصول على نتائج متقنة عند استعمالها.

يهمك سكين المطبخ. منتديات الجدي

•عند اختيار السكين ضعي في اعتبارك ان السعر المرتفع للسكين الفاخرة والعالية الجودة ليس لمجرد ان تدوم السكين لعدة سنوات او مدى الحياة، بل أيضا لأن استعمال السكين الفاخرة يجعل وقوفك في المطبخ ممتعا، وتتمكنين من اداء عملك بكفاءة.
•إذهبي الى المحلات او المعارض المتخصصة في تجهيز المطابخ، فهذا هو المكان المناسب لإختيار سكين مطبخ ذات جودة عالية. خذي الوقت الكافي للتجول والتعرف على انواع السكاكين،لا تتخوفي من الأسعار المرتفعة، ان استثمارك في سكين فاخرة افضل من شراء عدة سكاكين رديئة.
•تحدثي مع مسئول المعرض لتتعرفي على التشكيلة الواسعة من السكاكين واستخدامات كل منها، حتى تتمكني من اختيار السكين المناسب لأسلوبك في الطهي وايضا ميزانيتك.
•حددي ما هي استعمالاتك للسكاكين في المطبخ، وذلك حسب اسلوبك في الطهي وحجم الأسرة لديك، فعلى سبيل المثال تزيين الأطعمة يحتاج نوع دقيق من السكاكين الصغيرة الحجم، اما تقطيع اللحوم فيحتاج الى سكين كبيرة الحجم.

•اعملي قائمة بأنواع السكاكين التي ترغبين بها، ثم خططي لشرائها إما مرة واحدة كمجموعة متكاملة، او بالتدريج حسب ميزانيتك المتاحة، فذلك يساعدك على تكملة مجموعتك الخاصة من السكاكين الفاخرة، وايضا تضمنين عدم تكرار نفس نوع السكين.
•اختاري السكين المصنوعة من الستانلس ستيل الفاخر، يجب ان يكون نصل السكين حاد ومصقول بكفاءة وايضا يكون طويل بحيث يمتد الى يد السكين.
•يتنوع مقبض السكاكين ما بين الخشب والبلاستيك او الستانلس ستيل، ويتوقف اختيار نوع المقبض السكين على حسب السعر. وكلما كان مقبض السكين مصنوع من مواد فاخرة كلما كان اداء السكين افضل، فهناك بعض الأخشاب التي تبلى بعد مرور بعض الوقت بسبب غسلها المتكرر. اختاري دائما الأجود.

خصائص السكين


يهمك سكين المطبخ. منتديات الجدي



•تعرفي على خصائص السكين التي تستخدمينها، يتم تقسيم السكين الى 3 اجزاء اساسية، رأس السكين هو أدق جزء في هذه الأداة، وأنسبها لأداء أعمال دقيقة وتقطيع الأجزاء الصغيرة من الأطعمة، والجزء الأوسط، هوأكثر الأجزاء استخداماً ويقوم بأغلب الأعمال، أما الجزء الثالث فهو الثلث الخلفي من السكين، هو الجزء الخاص بالعمل الشاق لتقطيع الأطعمة القاسية والعريضة.
•اشتري سكين من نوع جيد، السكاكين الجيدة المصنوعة من الصلب والمتينة المقبض، تبقي صالحة ونافعة لوقت طويل إذا تمت صيانتها بعناية.اختر السكين الثقيلة والمتناسقة . السكين الرديئة تصدأ وتنثني بسهولة وايضا لا تحتفظ بحدة الشفرات لفترة طويلة .

مجموعة السكاكين الأساسية


يهمك سكين المطبخ. منتديات الجدي




توضع هنا صورة السكاكين المرفقة والتي تم اخذ نسخة منها في السكانر، توضع فقط الجزء العلوي من الصورة ولا توضع الصور الصغيرة

• أهم سكين يجب ان تكون في كل مطبخ هي ما تسمى "سكين الشيف" وهي السكين الأساسية لكافة عمليات تجهيز الأطعمة كالفرم والتقطيع الى شرائح.. الخ. اختاري سكين الشيف المتوسطة الحجم والتي يتراوح مقاس الشفرة فيها من 8 – 10 بوصة، فالسكين الطويلة افضل من الصغيرة، لأن هناك مساحة كبيرة من السكين يمكنك استخدامها في انجاز مهام التقطيع بسهولة.
•من السكاكين المهمة ايضا في مجموعتك سكين صغيرة مقاس 6 بوصة اوايضا سكين 4 بوصة لتقطيع الأطعمة الصغيرة الحجم .
•اختاري نوعين من السكاكين الصغيرة للقيام بكافة الأعمال اللازمة لتجهيز الأطعمة، اختاري سكين ذات طرف مدبب وايضا اخرى ذات طرف منحني.
•اختاري نوعة فاخرة من السكين المنشارية والخاصة بتقطيع الخبز وايضا تستعمل لتقطيع الكيك والمعجنات.
•ان أداة سن السكاكين (المسن) من الأدوات المهمة والضرورية في المطبخ، فاستعمال السكين الغير حادة يعتبر مضيعة للوقت والجهد، حيث تتطلب مزيدا من الضغط عليها أثناء قيامك بعملية التقطيع، وسيكون من الصعب الحصول على اطعمة مقطعة بكفاءة، وعلى سبيل ذلك تقطيع الطماطم بسكين غير حادة يسبب تساقط عصارتها وتلفها.

افكار

•استعمال السكين الغير حادة قد يسبب بعض الحوادث بسبب الضغط الزائد الذي قد يسبب انزلاق السكين أثناء التقطيع.
•اشتري لوح تقطيع جيد، معظم الألواح البلاستيكية الرخيصة الثمن تسبب سرعة فقدان السكين لحدتها، اختاري الألواح الخشبية الفاخرة التي تساعدك على المحافظة على السكين.
•استعملي دائما لوح التقطيع، لا تستعملي السكين على الأسطح المعدنية او الزجاجية، فقد تفقد السكين حدتها وايضا يسهل انزلاقها مما يسبب الحوادث.
•اختاري مسن سكاكين فاخر وتدربي على استعماله بكفاءة. هناك العديد من أنواع مسن السكاكين، يمكنك التعرف عليها عند زيارتك المحلات المتخصصة لتجهيزات الأدوات المنزلية.

للسلامة والآمان:



•استعملي كل سكين حسب النوع المخصصة له، فعلى سبيل المثال لا تستعملي السكين المنشارية لتقطيع اللحوم او الخضروات فتحصلين على نتائج غير مرضية ، فهذه السكين تعمل بحركة المنشار ذهابا وايابا وبالتالي تسبب تهتك لألياف الأطعمة وتسرب عصارتها. وكذلك استعمال السكين الحادة لتقطيع الخبز يعطي نتائج غير سارة حيث تحصلين على ارغفة مضغوطة وغير هشة.
•انتهي لأصابعك أثناء التقطيع، اثني اصابعك إلي الأسفل ، ضعيها علي سطح الأطعمة المراد تقطيعها، ضعي شفرة السكين بحيث تكون موازية لمفصل أصابعك، أحكمي قبضتك جيدا ثم ابدأي بالتقطيع، السكين ستكون مقاربة للمفصل وستكون بعيدة عن الأصابع.
•احفظي السكاكين دائماً على حامل السكاكين، فهو قطعة مهمة في مطبخك، حين تحفظين السكاكين مختلطة مع الأدوات أخرى في درج واحد يسبب ذلك تلف شفراتها، وايضا قد تسبب حدوث الجروح والحوادث، عوضا عن مضيعة الوقت في البحث عنها.
•استخدمي السكين في الغرض المخصص لأجله، ولا تستخدميها في ازالة سدادات القوارير والزجاجات أو فتح العلب، وايضا تجنبي استخدام السكين في تقطيع المواد الصلبة او القاسية مثل المعادن او العظام.
•كوني دائما حريصة عند استخدام السكاكين او عند تنظيفها، ركزي انتباهك على العمل الذي تقومين به عند الامساك بالسكين، واقطعي الأشياء بعيداً عن جسمك.
•لا تحاولي إمساك سكين أثناء وقوعها: تراجعي بسرعة إلى الخلف، ودعي السكين تسقط على الأرض بهدوء.
•لا تنشغلي بأية امور اخرى أثناء استعمالك السكين، ودائما انظري الى الأطعمة اثناء تقطيعها.
•لا تضعي السكين بجانب قشور او بقايا الأطعمة، فقد يصعب رؤيتها لاحقا ، وتسبب الحوادث اثناء قيامك بالتنظيف بعد انتهائك من العمل.
•لا تختبري حدة السكين على اظافرك او على لوح التقطيع، جربيها على الأطعمة.
تنظيف السككاكين

•حافظي على نظافة السكين، اغسلي السكين مباشرة بعد الانتهاء من استخدامها، جففيها فورا لحمايتها من الصدأ (السكاكين الفاخرة المصنوعة من ستانلس ستيل فاخرة لا تصدأ) لا تنقعي السكاكين بالماء وخاصة اذا كانت المقابض مصنوعة من الخشب. يفضل عدم وضع السكاكين في غسالة الأطباق.
•إهتمي بنظافة كافة اجزاء السكين، هناك جزء مهمل في السكين ويعتبر مأوى للجراثيم والميكروبات، وهو المنطقة التي تكون قريبة من المقبض او يد السكين، انتبهي الى تنظيف هذه المنطقة جيدا واستعملي عود خشبي رفيع لإزالة بقايا الأطعمة المتجمعة في هذا الجزء.
•لا تضعي السكاكين في حوض مليء بالماء والصابون او أوعية وأدوات أخرى، فقد يصعب عليك رؤية السكين ويسبب ذلك الحوادث.


;g lh dil; uk s;dk hgl'fo> lkj]dhj hg[]d hgl'fo> hg[]d dil;




 توقيع : بنت العرب







تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها

تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
مواضيع : بنت العرب


رد مع اقتباس
قديم 19-11-2014, 08:07 AM   #2
احمد الزرّق الجدي (أبو مازن)
رئيس مجلس الادارة


الصورة الرمزية احمد الزرّق الجدي (أبو مازن)
احمد الزرّق الجدي (أبو مازن) غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 129
 تاريخ التسجيل :  Jan 2012
 أخر زيارة : 13-06-2019 (08:04 AM)
 المشاركات : 58,546 [ + ]
 التقييم :  3130
 الدولهـ  Saudi Arabia
 اوسمتي
وسام التكريم وسام إداري وسام شاعر المنتدى وسام أفضل كاتب 
لوني المفضل : Cadetblue

اوسمتي

افتراضي



الله يعطيك العافية ويبارك فيك.
شكري وتقديري لك.


 
 توقيع : احمد الزرّق الجدي (أبو مازن)

ربعي خليبص كل أبوهــم جميعـي ××× أهل الكرم والجود وأهل العزيمه

كل واحـدن منـّا كريمـن شجيعـــي ××× حنّا الجدي فينا نخـــوه وشيمــه
حنـّـا نـطــاع ولا يمـكــن نطيـعـــي ××× حنـّـا لنــا دايــم مهـابـــه وقيمــه
دايـــم وحنـّا بالمـقـــام الرفيــعــــي ××× خليبص ترى ما يوم نرضى الظليمه
حنـّا هل المعروف حصن(ن) منيعي ××× حنـّا الجبــال الشامخـات العظيمـــه
ربعي هـل الطـولات ربعي جميعـــي ××× هـــذي لنــا دايــم تراهــا قـديـــمـــه
أبو مازن


رد مع اقتباس
قديم 21-11-2014, 11:43 AM   #3
بنت آلدعــوج
مراقبة سابقة .. قدمت الكثير للمنتدى.
إللهي آسآلك حسن آلخآتمه


الصورة الرمزية بنت آلدعــوج
بنت آلدعــوج غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 447
 تاريخ التسجيل :  Jun 2012
 أخر زيارة : 17-08-2017 (03:01 AM)
 المشاركات : 33,638 [ + ]
 التقييم :  1508
 الدولهـ  Saudi Arabia
 الجنس ~  Female
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~




اللهم إني اعوذ بك
من زوال نعمتك
وفجـأة نقمتك
وجميع سخط



 اوسمتي
وسام المشرف المميز وسام التكريم وسام إداري وسام النشاط وسام أفضل كاتب 
لوني المفضل : Black

اوسمتي

افتراضي



لآهنتي يـآبعدي ‘


 
 توقيع : بنت آلدعــوج



"أستغفر الله عدد الذي فعلتهُ جوارحنا وأنصتت له قلوبنا استغفر الله الذي لا إله إلا هو الحي القيّوم وأتوب إليه "


اللهُّم إغفر للمؤمنين و المؤمنات , و المُسلمين والمُسلمات
الأحياء منهم و الأموآت .

* http://www.tvquran.com/jbreen.htm


مواضيع : بنت آلدعــوج



رد مع اقتباس
إضافة رد

   
 
الكلمات الدلالية (Tags)
منتديات, المطبخ., الجدي, يهمك, سكين
 
   


   
 
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
 
   

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


الساعة الآن 08:33 AM


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc.
SEO by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.
vEhdaa 1.1 by NLP ©2009
 
الجدي

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48